Wer noch nie mit Hefeteig gearbeitet hat, kann beim Bienenstich einsteigen. Die vereinfachte Version nutzt Trockenhefe (kein Abwiegen von frischer Hefe nötig) und eine Schlagsahne-Creme statt der klassischen Puddingcreme. Das Ergebnis ist weniger aufwendig, aber immer noch ein echter Bienenstich.
= 1 Kuchen (12 Stücke)
Vereinfachter Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 80 g Butter (weich oder geschmolzen)
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Mandeltopping
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Milch
- 200 g Mandelblättchen
Einfache Sahne-Creme (statt Puddingcreme)
- 400 ml Schlagsahne (mind. 32% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Optional: 1 EL Zucker
ca. 350 kcal pro Stück (1 Kuchen, 12 Stücke)
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Empfehlung: Springform 26cm
Ideal für klassischen Bienenstich — gleichmäßige Wärmeverteilung
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Teig anrühren
Trockenhefe mit Mehl und Zucker mischen. Dann Milch, Butter, Eier, Salz dazugeben. 5–8 Minuten kneten.
Teig gehen lassen
45 Minuten gehen lassen.
In Form drücken
In Springform drücken, 15 Minuten ruhen lassen.
Topping verteilen
Topping zubereiten und verteilen.
Backen
Bei 180 °C 25–28 Minuten backen.
Auskühlen
Vollständig abkühlen lassen.
Sahne schlagen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Füllen & servieren
Kuchen aufschneiden, mit Sahne füllen, sofort servieren (Sahne hält nicht so lange wie Puddingcreme).
💡 Tipps
Trockenhefe
Trockenhefe direkt mit Mehl mischen, kein Vorquellen nötig. Einfacher als frische Hefe.
Sahne-Creme
Kühlschrank 2–3 Stunden, aber nicht länger. Sahne weicht den Teig auf.