Der Thermomix nimmt viel Handarbeit ab: Teig kneten, Topping kochen, Creme rühren. Alles geht direkt im Gerät. Voraussetzung: Der Topf muss zwischen den Schritten ausgespült werden, um Aromen nicht zu übertragen. Diese Anleitung gilt für TM5 und TM6, die Programme und Temperaturen sind identisch.
= 1 Kuchen (12 Stücke)
Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 30 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe à 7 g)
- 200 ml Milch (lauwarm, ca. 37 °C)
- 80 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ TL Salz
Mandeltopping
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Milch
- 200 g Mandelblättchen
Vanillepudding-Creme
- 500 ml Vollmilch
- 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver (je 37 g)
- 4 EL Zucker
- 200 g Butter (zimmerwarm, mindestens 30 Min draußen)
ca. 385 kcal pro Stück (1 Kuchen, 12 Stücke)
📧 Rezept als PDF zuschicken
Kostenlos direkt in dein Postfach — mit allen Mengenangaben für 12 Portionen.
Empfehlung: Springform 26cm
Ideal für klassischen Bienenstich — gleichmäßige Wärmeverteilung
🛒 Jetzt bei Amazon ansehen →👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Milch erwärmen
Milch in den Topf geben: 2 Min / 37 °C / Stufe 1 erwärmen.
Hefe auflösen
Hefe hineinbröseln, 1 TL Zucker dazu: 2 Min / 37 °C / Stufe 2.
Teigzutaten hinzufügen
Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter in den Topf geben.
Teig kneten
4 Min / Knetstufe verkneten.
Teig gehen lassen
Teig in der Schüssel lassen, Deckel schließen. 45 Minuten warm gehen lassen.
Mandeltopping aufkochen
Topf ausspülen. Butter, Zucker, Honig, Milch: 5 Min / 100 °C / Stufe 2.
Mandeln unterrühren
Mandelblättchen zugeben: 30 Sek / Linkslauf / Stufe 1.
Topping abkühlen lassen
Topping abkühlen lassen, bis es leicht andickt.
Pudding kochen
Topf ausspülen. Milch, Pudding-Pulver, Zucker: 8 Min / 90 °C / Stufe 4.
Pudding abkühlen
Pudding in flache Schale füllen, Folie abdecken, auf Zimmertemperatur abkühlen.
Butter aufschlagen
Topf ausspülen. Butter: 2 Min / Stufe 4 schaumig rühren.
Creme fertigstellen
Erkalteten Pudding löffelweise zugeben: 2 Min / Stufe 3–4 bis cremig.
💡 Tipps
Topf ausspülen
Zwischen Topping und Creme unbedingt ausspülen. Karamellreste verfärben die Creme.