Wer die klassische Puddingcreme zu schwer findet, greift zur Quark-Variante. Der Bienenstich mit Quark-Creme ist leichter im Geschmack, frischer und hat eine angenehme Säure, die das süße Mandeltopping ausbalanciert. Besonders im Sommer eine erfrischende Alternative.
= 1 Kuchen (12 Stücke)
Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 30 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe à 7 g)
- 200 ml Milch (lauwarm, ca. 37 °C)
- 80 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ TL Salz
Mandeltopping
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Milch
- 200 g Mandelblättchen
Quark-Creme
- 500 g Magerquark (oder 40% Quark für cremigere Variante)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zitronensaft (optional, für Frische)
ca. 320 kcal pro Stück (1 Kuchen, 12 Stücke)
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Boden backen
Boden backen und abkühlen lassen (Hefeteig wie beim Original-Rezept zubereiten, in Springform backen).
Quark glatt rühren
Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Sahne schlagen
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Sahne unterheben
Sahne in zwei Portionen unter den Quark heben, nicht rühren, sondern falten (Volumen erhalten).
Creme verwenden
Creme sofort verwenden oder maximal 30 Minuten kühlen. Sie wird schnell fest.
Füllen
Kuchen aufschneiden, Creme sofort aufstreichen, Deckel drauf.
Kühlen
Mindestens 3 Stunden kühlen. Quark-Creme braucht länger zum Festwerden als Puddingcreme.
💡 Tipps
Saubere Schnitte
Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen vor jedem Schnitt.