Keine Hefe im Haus, oder keine Zeit für Gehzeiten? Bienenstich funktioniert auch mit Backpulverteig. Die Textur ist anders, fester und weniger fluffig, aber das Mandeltopping und die Vanillecreme bleiben dieselben. Für spontanes Backen die schnellste Variante.
= 1 Kuchen (12 Stücke)
Backpulver-Teig
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
- 100 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Mandeltopping
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Milch
- 200 g Mandelblättchen
Vanillepudding-Creme
- 500 ml Vollmilch
- 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver (je 37 g)
- 4 EL Zucker
- 200 g Butter (zimmerwarm, mindestens 30 Min draußen)
ca. 370 kcal pro Stück (1 Kuchen, 12 Stücke)
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Empfehlung: Springform 26cm
Ideal für klassischen Bienenstich — gleichmäßige Wärmeverteilung
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Trockenes mischen
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) mischen.
Teig rühren
Eier, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt hinzufügen. Kurz verrühren, nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
Teig in Form
Teig in gefetteter Springform (26 cm) verteilen.
Topping aufbringen
Topping wie gewohnt zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 28–32 Minuten backen.
Abkühlen & füllen
Vollständig abkühlen lassen, Creme zubereiten, Kuchen füllen.
💡 Tipps
Nicht zu lange rühren
Backpulverteig nicht zu lange rühren. Glutenstränge entstehen, der Kuchen wird gummig.
Sofort backen
Die Gehtzeit entfällt komplett: Teig fertig → sofort backen.